Ingrédients:

  • 1 grand chou-fleur (environ 1 kg), coupé en fleurons
  • Eau salée pour la cuisson
  • 50g de beurre non salé
  • 50g de farine tout usage
  • 750ml de lait entier, tiède
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • Sel et poivre blanc au goût
  • 150g de Gruyère râpé
  • 2 cuillères à soupe de chapelure (facultatif)

Instructions:

  1. Cuire le chou-fleur à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement ferme. Égoutter soigneusement.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et cuire pendant 1 minute en remuant constamment pour former un roux.
  3. Incorporer progressivement le lait tiède, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
  4. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère. Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre blanc.
  5. Disposer les fleurons de chou-fleur dans le plat à gratin. Napper généreusement de béchamel.
  6. Saupoudrer de Gruyère râpé et de chapelure (si utilisé).
  7. Cuire au four préchauffé à 200°C (400°F) pendant environ 20-30 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.