Ingrédients:
- 1 gros chou-fleur (environ 1kg), coupé en bouquets
- Eau salée pour la cuisson
- 50g de beurre non salé
- 50g de farine tout usage (farine T55)
- 750ml de lait entier (chaud)
- Pincée de muscade moulue
- Sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût
- 150g de Gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe de chapelure (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu (facultatif)
Instructions:
- Préparer le chou-fleur: Porter de l'eau salée à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les bouquets de chou-fleur et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 8-10 minutes). Bien égoutter dans une passoire.
- Préparer la béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1-2 minutes, en créant un roux. Incorporer graduellement le lait chaud au fouet, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ 5-7 minutes).
- Assaisonner la béchamel: Retirer du feu et assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre blanc. Incorporer la moitié du Gruyère râpé jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.
- Assembler le gratin: Préchauffer le four à 190°C. Disposer les bouquets de chou-fleur cuits dans le plat de cuisson. Verser la sauce béchamel uniformément sur le chou-fleur.
- Garnir et cuire: Saupoudrer le reste du Gruyère râpé sur la béchamel. Si vous utilisez de la chapelure, mélangez-la avec le beurre fondu et saupoudrez-la sur le fromage. Cuire au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant. Le secret d'un bon gratin choux fleur bechamel réside dans cette étape.
- Laisser reposer et servir: Laisser reposer le gratin pendant quelques minutes avant de servir.