Ingrédients:

  • 1 kg de courgettes fraîches coupées en rondelles de 5mm
  • 1 gros oignon jaune émincé finement
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 1 c. à soupe de sel marin pour le dégorgement
  • 3 gros œufs
  • 150 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon
  • 1/2 c. à café de muscade râpée
  • 1/2 c. à café de poivre noir du moulin
  • 150 g de fromage Cheddar fort ou Gruyère râpé
  • 50 g de Parmesan Reggiano râpé finement
  • 60 g de chapelure Panko
  • 30 g de beurre non salé fondu

Instructions:

  1. Placer les rondelles de courgettes dans une passoire avec le sel marin. Laisser dégorger pendant 10 minutes, puis rincer abondamment et sécher vigoureusement avec un linge propre pour extraire l'eau de végétation.
  2. Préchauffer le four à 190°C. Dans une poêle, faire suer l'oignon émincé et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Dans un grand bol, fouetter les œufs avec la crème liquide, la moutarde de Dijon, la muscade et le poivre.
  4. Dans un récipient séparé, mélanger la chapelure Panko avec le beurre fondu et le parmesan râpé pour préparer la garniture croustillante.
  5. Incorporer les courgettes séchées, le mélange oignon-ail et le fromage râpé (Cheddar ou Gruyère) à l'appareil crémeux. Mélanger délicatement.
  6. Transférer le mélange dans un plat à gratin de 23x33 cm. Saupoudrer uniformément avec le mélange de Panko et parmesan.
  7. Cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que l'intérieur soit pris.