Ingrédients:

  • 1.2 kg de courgettes fermes
  • 1 gros oignon jaune, ciselé
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 15 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 200 ml de crème liquide légère (12% ou 15% MG)
  • 2 œufs entiers, battus
  • 1 g de noix de muscade râpée
  • 30 g de fromage frais type St Moret ou Ricotta
  • 80 g de Gruyère ou Emmental râpé
  • 10 g de chapelure fine
  • Quelques brins de persil plat frais

Instructions:

  1. Couper les courgettes en rondelles de 5 mm.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
  3. Ajouter l'oignon et l'ail, et les faire revenir pendant 2 minutes sans coloration.
  4. Incorporez les courgettes et salez immédiatement pour favoriser l'extraction de l'eau.
  5. Laisser cuire environ 10 à 12 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le liquide soit totalement évaporé et que les courgettes commencent à dorer légèrement.
  6. Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème liquide et le fromage frais jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  7. Ajouter la noix de muscade, le poivre et une pincée de sel à l'appareil crémeux.
  8. Verser l'appareil directement dans la poêle avec les courgettes chaudes et mélanger pendant 1 minute.
  9. Transférer le mélange dans un plat à gratin.
  10. Parsemer la surface de Gruyère râpé et de chapelure fine.
  11. Enfourner et faire gratiner jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée.
  12. Garnir de persil plat frais avant de servir.