Ingrédients:

  • 600 g de courgettes
  • 50 g d'oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 5 g de sel
  • 150 g de fromage blanc 0%
  • 1 œuf
  • 2 g de noix de muscade
  • 3 g de poivre noir
  • 10 ml de jus de citron
  • 30 g de parmesan râpé
  • Persil plat

Instructions:

  1. Couper les courgettes en rondelles fines de 3 mm. Saupoudrer les 5 g de sel et laisser reposer 10 minutes. Note: C'est l'étape cruciale pour éviter l'effet soupe.
  2. Presser les rondelles entre vos mains ou dans un torchon pour extraire l'excédent d'eau. jusqu'à ce qu'elles soient souples mais pas détrempées.
  3. Dans un bol, fouetter le fromage blanc avec l'œuf, la muscade, le poivre et le jus de citron. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et sans grumeaux.
  4. Incorporer l'oignon finement haché et l'ail pressé. Mélanger vivement pour répartir les aromates.
  5. Ajouter les rondelles de courgettes dégorgées. Mélanger délicatement avec une spatule pour enrober chaque tranche.
  6. Transférer le tout dans le plat à gratin. Lisser la surface avec le dos d'une cuillère.
  7. Saupoudrer les 30 g de parmesan râpé uniformément sur le dessus.
  8. Cuire au four à 180°C pendant 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bubble. (Option Air Fryer : 170°C pendant 15-18 min).
  9. Parsemer de persil plat ciselé dès la sortie du four pour garder la couleur vive.