Ingrédients:

  • 800 g de poireaux (blancs et vert clair uniquement)
  • 15 g d'huile d'olive
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 400 ml de lait demi-écrémé
  • 20 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 60 g de fromage râpé
  • 10 g de persil frais haché

Instructions:

  1. Lavez soigneusement les poireaux pour éliminer le sable et coupez-les en rondelles de 2 cm.
  2. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les poireaux à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
  3. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez au fouet pendant 1 minute sans coloration.
  4. Versez le lait progressivement tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère, puis incorporez le sel, le poivre et la muscade.
  5. Préchauffez le four à 200°C.
  6. Disposez les poireaux cuits dans le plat à gratin, nappez-les généreusement de béchamel, puis parsemez le fromage râpé et le persil frais.
  7. Enfournez pour 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une surface brun doré uniforme.