Ingrédients:

  • 250 g de riz blanc à grain long
  • 500 ml d'eau ou de bouillon de légumes
  • 5 ml de sel de mer
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 1 gros oignon jaune, haché finement
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 500 g de bœuf haché
  • 400 g de tomates concassées (1 boîte)
  • 425 g d'haricots rouges, rincés et égouttés (1 boîte)
  • 60 ml de bouillon de bœuf ou de légumes
  • 10 ml de poudre de chili
  • 5 ml de cumin moulu
  • 5 ml de paprika fumé
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 200 g de fromage râpé (mélange Cheddar et Monterey Jack ou Emmental)
  • 30 g de coriandre fraîche, hachée (pour la finition)
  • 15 ml de sauce piquante (optionnel)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cuire le riz avec l'eau salée ou le bouillon selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'il soit al dente. Réserver.
  2. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et le poivron, et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis (environ 5 minutes). Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Pousser les légumes sur le côté, ajouter le bœuf haché et le saisir à feu vif en le cassant. Cuire jusqu'à ce qu'il soit bien brun et égoutter l'excès de graisse si nécessaire.
  3. Réduire le feu à moyen. Incorporer la poudre de chili, le cumin, et le paprika fumé au mélange de viande et de légumes. Laisser cuire 1 minute pour toaster les épices. Verser les tomates concassées, les haricots rouges égouttés et le bouillon. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser mijoter doucement pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement.
  4. Étaler le riz cuit uniformément au fond du plat à gratin préparé. Étaler ensuite la préparation de bœuf haché et de sauce épicée sur la couche de riz. Lisser la surface. Saupoudrer généreusement de fromage râpé.
  5. Enfourner pour 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bien doré et bouillonnant. Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Garnir de coriandre fraîche hachée.