Ingrédients:

  • 600 g de courge butternut (épluchée et épépinée)
  • 400 g de patates douces (épluchées)
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 40 g de beurre doux
  • 40 g de farine T55
  • 500 ml de lait entier
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 80 g d'emmental râpé
  • 10 g de persil frais ciselé

Instructions:

  1. À l'aide de la mandoline, coupez la courge butternut et les patates douces en rondelles régulières d'environ 3 mm.
  2. Faites chauffer l'huile dans la poêle à feu vif. Faites revenir les rondelles de légumes pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Salez et poivrez.
  3. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis versez le lait progressivement en remuant jusqu'à épaississement. Incorporez la noix de muscade.
  4. Disposez les légumes en couches alternées dans le plat à gratin, nappez de béchamel et saupoudrez de fromage râpé.
  5. Enfournez à 200°C jusqu'à ce que le dessus soit d'une couleur acajou et bulle légèrement. Parsemez de persil frais avant de servir.