Ingrédients:

  • 600 g de patates douces
  • 500 g de courgettes
  • 1 oignon jaune
  • 7 g de sel fin
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 500 ml de lait entier
  • 1 g de noix de muscade râpée
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 125 g de mozzarella râpée
  • 30 g de parmesan râpé

Instructions:

  1. Placer les rondelles de courgettes dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser reposer 15 minutes. Presser légèrement avec un torchon pour extraire l'eau.
  2. Faire revenir l'oignon ciselé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les rondelles de patates douces et saisir 2 minutes de chaque côté.
  3. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger au fouet pendant 2 minutes sans coloration pour créer le roux.
  4. Verser le lait progressivement en fouettant énergiquement jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée. Incorporez la muscade, le sel et le poivre, puis retirer du feu.
  5. Dans un plat à gratin, alterner des couches de patates douces, de courgettes et de béchamel.
  6. Terminer par une couche de béchamel et parsemer de mozzarella et de parmesan.
  7. Enfourner à 200°C pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et les légumes tendres.