Ingrédients:

  • 200 g de Riz Basmati
  • 400 ml d'Eau ou de Bouillon de Légumes (pour le riz)
  • 2 Carottes moyennes, coupées en dés
  • 150 g de Petits Pois (surgelés ou frais)
  • 1 petit Oignon Jaune, finement haché
  • 15 g de Beurre doux
  • 2 brins de Thym frais
  • 500 g de Bâtonnets de Poisson Blanc
  • 1 cuillère à soupe de Jus de Citron Frais
  • Sel et Poivre Noir
  • 40 g de Beurre doux (pour la béchamel)
  • 40 g de Farine de Blé (tout usage)
  • 600 ml de Lait entier ou demi-écrémé
  • Une pincée de Noix de Muscade fraîchement râpée
  • 1 cuillère à café de Moutarde de Dijon
  • 75 g de Gruyère ou Emmental râpé

Instructions:

  1. Cuire le riz avec l'eau ou le bouillon selon la méthode d'absorption. Pendant ce temps, faire suer l'oignon dans 15g de beurre dans une sauteuse. Ajouter les carottes, puis les petits pois. Cuire 5 à 7 minutes avec le thym. Réserver.
  2. Préparer le poisson : retirer délicatement l'excès de panure si nécessaire. Badigeonner de jus de citron, saler et poivrer. Si désiré, les dorer 2 minutes de chaque côté à la poêle puis réserver.
  3. Préparer la béchamel : Faire fondre 40g de beurre dans une casserole. Ajouter la farine et cuire 1 minute (roux). Incorporer progressivement le lait froid en fouettant vigoureusement jusqu'à épaississement. Porter à ébullition.
  4. Finaliser la sauce : Retirer du feu, assaisonner avec sel, poivre et muscade. Incorporer la moutarde de Dijon et la moitié du fromage râpé jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  5. Assemblage : Dans le plat à gratin, mélanger le riz cuit, les légumes et les morceaux de poisson. Napper généreusement avec la béchamel.
  6. Gratinage : Saupoudrer le reste du fromage râpé sur le dessus. Enfourner dans un four préchauffé à 190°C (Thermostat 6-7) pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
  7. Service : Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que le gratin se stabilise.