Ingrédients:

  • 900 g de Pommes de terre (fermes), pelées
  • 700 g de Tomates Roma ou Cœur de Bœuf, coupées en rondelles épaisses
  • 3 Gousses d'Ail, hachées finement
  • 45 ml d'Huile d'olive Vierge Extra
  • 1 c. à soupe de Feuilles de Thym frais
  • Sel fin et Poivre noir fraîchement moulu, Q.S.
  • 240 ml de Lait entier (3.25%)
  • 120 ml de Crème fraîche épaisse (30% M.G.)
  • 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), râpé finement
  • 1 pincée de Noix de Muscade fraîchement râpée
  • 225 g de Mozzarella fraîche, bien égouttée et coupée en tranches
  • 2 c. à soupe de Chapelure Panko (optionnel)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Peler, trancher finement (environ 2 mm) les pommes de terre, puis les précuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter immédiatement et réserver.
  2. Dans un grand bol, mélanger les rondelles de tomates avec l'ail haché, l'huile d'olive, le thym, le sel et le poivre. Laisser mariner.
  3. Préparer la liaison : fouetter ensemble le lait, la crème, le parmesan râpé et la muscade. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.
  4. Assemblage : Graisser légèrement le plat à gratin. Disposer une première couche de pommes de terre, verser la moitié de la liaison, puis disposer la moitié des tomates.
  5. Répéter les couches (pommes de terre, liaison restante, tomates restantes).
  6. Recouvrir uniformément avec les tranches de mozzarella et saupoudrer de chapelure Panko si désiré.
  7. Enfourner pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le centre bouillonne.
  8. Laisser reposer le gratin hors du four pendant au moins 10 à 15 minutes avant de le découper et de le servir.