Ingrédients:

  • 400 g de pois chiches cuits et égouttés
  • 50 ml d'eau de conserve (aquafaba)
  • 60 g de tahini
  • 30 ml de jus de citron frais
  • 30 ml d'eau glacée
  • 1 gousse d'ail
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de cumin moulu
  • 1 g de paprika fumé

Instructions:

  1. Éplucher la gousse d'ail. Placer l'ail et le jus de citron dans le bol du mixeur et pulser quelques secondes pour obtenir une pâte.
  2. Ajouter le tahini au mélange ail-citron et mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
  3. Incorporer les pois chiches, le sel et le cumin. Mixer pendant 2 à 3 minutes à haute intensité.
  4. Si la texture est trop épaisse, ajouter l'eau de conserve (aquafaba) ou l'eau glacée progressivement jusqu'à ce que le houmous soit parfaitement velouté.
  5. Transférer dans un bol, créer un puits à la surface avec une cuillère, et décorer avec le paprika fumé et quelques pois chiches entiers.