Ingrédients:

  • 6 Oeufs frais de calibre moyen à gros
  • Eau froide (assez pour couvrir les œufs)
  • 1/2 cuillère à café de Sel fin

Instructions:

  1. Placer délicatement les œufs en une seule couche dans la casserole.
  2. Recouvrir complètement les œufs d'eau froide, en s'assurant que le niveau d'eau est d'environ 2,5 cm au-dessus des œufs.
  3. Ajouter le sel.
  4. Porter l'eau à ébullition à feu moyen-vif. Important : Surveiller attentivement ; une fois qu'elle bout, passer immédiatement à l'étape suivante !
  5. Une fois à ébullition, retirer immédiatement la casserole du feu et couvrir hermétiquement avec un couvercle.
  6. Laisser reposer les œufs dans l'eau chaude pendant 12 minutes (pour des jaunes fermes mais pas trop cuits). Ajuster le temps en fonction de la taille des œufs ; les petits œufs peuvent ne prendre que 10 minutes.
  7. Pendant que les œufs cuisent, préparer un bol d'eau glacée.
  8. Après 12 minutes, utiliser une écumoire ou une araignée pour transférer immédiatement les œufs dans le bain de glace.
  9. Laisser les œufs refroidir complètement dans le bain de glace (environ 10 minutes). Cela arrête le processus de cuisson et les rend plus faciles à peler.
  10. Fissurer délicatement les coquilles tout autour et peler sous l'eau courante froide.