Ingrédients:

  • 6 gros œufs (de source locale, si possible!)
  • Eau (suffisamment pour couvrir les œufs d'environ 2,5 cm)
  • 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc (2,5 ml) (facultatif, aide à prévenir les fissures)
  • Pincée de sel (pour servir)

Instructions:

  1. Placer délicatement les œufs en une seule couche dans la casserole.
  2. Couvrir les œufs d'eau froide, en vous assurant qu'ils soient submergés d'environ 2,5 cm. Ajouter le vinaigre (si vous l'utilisez).
  3. Porter l'eau à ébullition à feu moyen-vif.
  4. Une fois à ébullition, réduire immédiatement le feu au plus bas, de manière à ce que l'eau mijote doucement (sans bouillonner vigoureusement).
  5. Laisser mijoter exactement 12 minutes.
  6. Pendant que les œufs cuisent, préparer un bol d'eau glacée.
  7. Transférer immédiatement les œufs dans le bain de glace à l'aide d'une écumoire.
  8. Laisser les œufs refroidir complètement dans le bain de glace pendant au moins 5 minutes. Cela arrête le processus de cuisson et les rend plus faciles à peler.
  9. Taper délicatement les œufs tout autour pour craquer la coquille. Peler sous l'eau courante froide, en commençant par la plus grande extrémité.