Ingrédients:

  • 6 gros œufs frais
  • Eau froide (suffisamment pour couvrir les œufs de 2,5 cm)
  • 1/2 cuillère à café (3g) de vinaigre blanc
  • Pincée de sel (facultatif)
  • Glace (pour le bain de glace)

Instructions:

  1. Placer délicatement les œufs en une seule couche dans la casserole.
  2. Couvrir les œufs d'eau froide, en s'assurant qu'ils soient immergés d'au moins 2,5 cm. Ajouter le vinaigre et le sel.
  3. Porter l'eau à ébullition rapide à feu moyen-vif. Surveiller attentivement!
  4. Une fois l'ébullition atteinte, réduire immédiatement le feu au minimum, de sorte que l'eau frémisse à peine.
  5. Laisser mijoter pendant précisément 12-14 minutes, selon la consistance désirée du jaune. Commencer à vérifier à 12 min.
  6. Pendant que les œufs mijotent, remplir un bol de glace et d'eau froide.
  7. Après la cuisson, transférer immédiatement les œufs dans le bain de glace à l'aide d'une écumoire. Cela arrête la cuisson et les rend plus faciles à peler.
  8. Laisser les œufs refroidir complètement dans le bain de glace (au moins 10 minutes).
  9. Taper doucement l'œuf partout pour craquer la coquille, puis peler sous l'eau froide courante.
  10. Trancher et servir dans votre plat préféré!