Ingrédients:

  • 1 gros œuf (de préférence biologique)
  • Eau (suffisamment pour couvrir l'œuf)
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc ou jus de citron
  • Une pincée de sel
  • (Facultatif) Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparez un bain de glace : remplissez un bol d'eau glacée et mettez-le de côté. C'est très important pour arrêter la cuisson.
  2. Portez l'eau à ébullition : remplissez la casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir complètement l'œuf. Ajoutez du vinaigre ou du jus de citron. Portez à légère ébullition (pas à gros bouillons).
  3. Baissez délicatement l'œuf : Utilisez une cuillère à trous pour baisser délicatement l'œuf dans l'eau frémissante. Le vinaigre aide le blanc à coaguler plus rapidement si la coquille se fissure.
  4. Faites cuire l'œuf : Faites cuire exactement 6 minutes. (Ajustez 30 secondes +/- en fonction de la taille de l'œuf et de la consistance désirée du jaune).
  5. Transférez dans un bain de glace : Transférez immédiatement l'œuf dans un bain d'eau glacée pendant 2 à 3 minutes pour stopper la cuisson.
  6. Épluchez l'œuf : Tapotez doucement l'œuf partout pour craquer la coquille. Épluchez-le soigneusement sous l'eau froide courante.
  7. Servez immédiatement : Séchez et servez immédiatement.