Ingrédients:

  • 500g de haricots blancs secs (cannellini, Great Northern ou navy beans)
  • 2.5 litres d'eau froide (pour le trempage)
  • 2.5 litres d'eau fraîche (pour la cuisson)
  • 1 oignon moyen, pelé et coupé en quartiers
  • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 1 feuille de laurier
  • 1 brin de thym frais
  • 1 cuillère à café de sel (5 ml)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (2.5 ml)

Instructions:

  1. Faire tremper les haricots. Rincer les haricots secs. Placer dans un grand bol et couvrir avec 2,5 litres d'eau froide. Faire tremper pendant au moins 8 heures.
  2. Égoutter et rincer. Égoutter les haricots trempés et rincer abondamment à l'eau froide courante.
  3. Combiner les ingrédients. Placer les haricots égouttés dans une grande casserole. Ajouter les 2,5 litres d'eau fraîche, l'oignon, l'ail, la feuille de laurier et le thym.
  4. Porter à ébullition, puis laisser mijoter. Porter l'eau à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
  5. Assaisonner et servir. Une fois les haricots cuits, incorporer le sel et le poivre. Retirer la feuille de laurier et le thym avant de servir. La cuisson haricot blancs est maintenant terminée.