Tarte Tiramisu Crémeuse La Dolce Vita à la Française

Instructions:

1. Préparer la pâte sucrée : Combiner la farine, le beurre, le sucre et le sel dans un robot culinaire ou à la main. Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Aplatir en un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer.
2. Cuire la croûte à tarte (cuisson à blanc) : Abaisser la pâte réfrigérée et l'insérer dans le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir de papier sulfurisé, remplir de poids à tarte et cuire. Retirer les poids, cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser refroidir complètement.
3. Préparer le sirop de café : Combiner le café, la liqueur de café (si utilisé) et le sucre dans une casserole. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser refroidir.
4. Préparer la crème au mascarpone : Fouetter la crème épaisse et le sucre jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer délicatement l'extrait de vanille et le fromage mascarpone ramolli. Attention à ne pas trop mélanger.
5. Assembler la Tarte Tiramisu: Tremper brièvement les boudoirs dans le sirop de café. Disposer les boudoirs imbibés sur le fond de la croûte à tarte refroidie. Déposer la crème au mascarpone sur les boudoirs, en étalant uniformément. Réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
6. Servir : Saupoudrer généreusement de cacao en poudre avant de servir.