Ingrédients:
- 8 tasses (2 litres) Bouillon de poulet ou de légumes
- 4 tasses (1 litre) Eau
- 4 tranches Gingembre, pelé
- 4 gousses Ail, écrasées
- 2 tiges Citronnelle, meurtries
- 1/4 tasse (60 ml) Sauce soja
- 2 cuillères à soupe (30 ml) Vin de riz (saké ou vin shaoxing)
- 1 cuillère à soupe (15 ml) Huile de sésame
- 1 cuillère à café (5 ml) Sucre
- Une pincée de Poivre blanc
- 1 pound (450g) Bifteck, finement tranché contre le grain
- 1 pound (450g) Blanc de poulet, finement tranché
- 8 oz (225g) Crevettes, pelées et déveinées
- 8 oz (225g) Tofu ferme, coupé en cubes
- 8 oz (225g) Chou chinois, séparé en feuilles
- 8 oz (225g) Pak choï, haché
- 4 oz (115g) Champignons enoki
- 4 oz (115g) Champignons shiitake, tranchés
- 1 Carotte, finement tranchée
- 1 botte Oignons verts, hachés
- Sauce soja
- Huile de sésame
- Vinaigre de riz
- Huile de chili ou Sriracha
- Sauce hoisin
- Sauce aux cacahuètes
- Ail, émincé
- Gingembre, émincé
- Graines de sésame
- Coriandre, hachée
Instructions:
- Préparer le bouillon: Mélanger tous les ingrédients du bouillon dans une grande casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Préparer les protéines: Trancher finement toutes les protéines pour une cuisson rapide. Disposer sur des assiettes séparées.
- Préparer les légumes: Laver et couper tous les légumes en morceaux de la taille d'une bouchée. Disposer sur des assiettes séparées.
- Préparer les sauces: Dans de petits bols individuels, préparer une variété de sauces en combinant les ingrédients énumérés ci-dessus.
- Préparer la fondue: Verser le bouillon dans le caquelon à fondue. Placer le caquelon sur le brûleur (ou brancher le caquelon électrique) et porter à ébullition douce.
- Dîner et apprécier: Chaque personne utilise une fourchette à fondue ou des baguettes pour tremper les ingrédients désirés dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Tremper dans vos sauces préférées et apprécier! Remplir le bouillon au besoin.