Ingrédients:

  • 1 lb (450g) de boeuf haché
  • 1/2 lb (225g) de saucisse italienne hachée (douce ou forte)
  • 1 gros oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 carotte, finement coupée en dés
  • 1 branche de céleri, finement coupée en dés
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 boîte (28 onces/800g) de tomates concassées
  • 1 boîte (15 onces/425g) de sauce tomate
  • 1 boîte (6 onces/170g) de pâte de tomate
  • 1 tasse (240ml) de bouillon de bœuf
  • 1 c. à thé d'origan séché
  • 1/2 c. à thé de basilic séché
  • 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge (facultatif)
  • Sel et poivre au goût
  • 1/2 tasse (120ml) de vin rouge sec (comme Chianti ou Merlot)
  • 1/2 tasse (115g/1 bâtonnet) de beurre non salé
  • 1/2 tasse (60g) de farine tout usage
  • 4 tasses (950ml) de lait entier, tiède
  • 1/4 c. à thé de muscade moulue
  • Sel et poivre blanc au goût
  • 1 lb (450g) de nouilles à lasagne (fraîches ou séchées)
  • 15 oz (425g) de fromage ricotta
  • 1 gros œuf, battu
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • 3 tasses (300g) de mozzarella râpée
  • 1/2 tasse (50g) de parmesan râpé

Instructions:

  1. Préparer la sauce bolognaise: Faire revenir les légumes, puis dorer les viandes. Égoutter l'excès de gras. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et laisser mijoter pendant au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps.
  2. Préparer la béchamel: Faire fondre le beurre, incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes (roux). Incorporer graduellement le lait chaud au fouet jusqu'à consistance lisse et épaisse. Assaisonner avec de la muscade, du sel et du poivre.
  3. Préparer le mélange de ricotta: Combiner le fromage ricotta, l'œuf et le persil dans un bol.
  4. Assembler la lasagne: Étendre la sauce, les nouilles, le mélange de ricotta, la mozzarella et la béchamel dans le plat de cuisson. Répéter les couches, en terminant par la sauce, la béchamel et le parmesan. Cuisson lasagne four.
  5. Cuire la lasagne: Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et cuire au four à 375°F (190°C) pendant 25 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire au four pendant 25 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la lasagne soit dorée et bouillonnante. Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de servir.