Ingrédients:

  • g de Farine tout usage (Type T45 ou T55)
  • g de Beurre non salé, très froid, coupé en dés
  • ml d'Eau glacée
  • pincée de Sel fin
  • gros Œufs très frais
  • ml de Crème liquide entière (30% M.G. minimum)
  • ml de Lait entier
  • g de Fromage Boursin Ail & Fines Herbes
  • g de Saumon fumé de bonne qualité, coupé en lanières
  • petite Échalote, finement ciselée
  • cuillère à soupe d'Aneth frais, haché
  • ½ cuillère à café de Poivre noir fraîchement moulu
  • Une petite pincée de Noix de muscade râpée
  • Noisette de beurre (pour suer l'échalote)

Instructions:

  1. Préparation de la Pâte : Sabler la farine et le beurre au robot ou du bout des doigts. Ajouter l'eau glacée. Former une boule, aplatir légèrement, envelopper et réfrigérer (30 min minimum).
  2. Pré-cuisson de la Pâte (Blanchiment) : Abaisser la pâte, foncer le moule (24-26 cm). Piquer le fond. Couvrir de papier sulfurisé et de poids de cuisson. Cuire à blanc 15 minutes à 180°C (350°F). Retirer les poids et cuire 5 minutes de plus si nécessaire.
  3. Préparation des Ingrédients Aromatiques : Dans une poêle, faire suer l'échalote ciselée dans une noisette de beurre jusqu'à transparence. Laisser refroidir.
  4. Assemblage de l'Appareil : Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème et le lait. Ajouter le Boursin ramolli, l'échalote refroidie, l'aneth, le poivre et la muscade. Bien mélanger pour homogénéiser.
  5. Montage de la Quiche : Disposer la moitié du saumon fumé sur le fond de tarte pré-cuit. Verser délicatement l'appareil à quiche par-dessus.
  6. Finition : Déposer le reste du saumon fumé de manière décorative sur le dessus.
  7. Cuisson Finale : Enfourner à 180°C (350°F) pendant 35 à 40 minutes. La quiche doit être gonflée et légèrement dorée. Le centre doit être pris.
  8. Repos et Service : Laisser tiédir 10 à 15 minutes avant de démouler et de servir tiède.