Ingrédients:

  • 30 ml d'huile d'olive
  • 150g d'oignon, finement tranché
  • 6g d'ail, haché
  • 280g d'épinards frais, lavés et hachés
  • 4 gros œufs (environ 200g sans la coquille)
  • 240 ml de lait
  • 120 ml de crème épaisse
  • 3g de sel
  • 1.5g de poivre noir
  • 1.5g de noix de muscade moulue
  • 115g de feta émiettée

Instructions:

  1. Faire revenir les oignons tranchés dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et caramélisés. Ajouter l'ail haché et cuire brièvement jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Mettre de côté pour refroidir légèrement.
  2. Dans la même poêle, faire sauter les épinards hachés jusqu'à ce qu'ils soient fanés et que la majeure partie de l'humidité se soit évaporée. Mettre de côté pour refroidir légèrement.
  3. Dans un grand saladier, fouetter ensemble les œufs, le lait, la crème épaisse, le sel, le poivre et la noix de muscade jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  4. Incorporer délicatement les oignons, l'ail et les épinards sautés au mélange d'œufs. Ensuite, incorporer la majeure partie de la feta émiettée, en en réservant une partie pour la garniture.
  5. Verser le mélange de quiche dans le plat de cuisson préparé.
  6. Saupoudrer le reste de la feta émiettée sur le dessus de la quiche.
  7. Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la quiche soit prise et légèrement dorée. Un couteau inséré au centre doit ressortir propre.
  8. Laisser la quiche refroidir pendant au moins 10 minutes avant de la couper et de la servir. Garnir d'aneth frais et de tomates cerises, si désiré.