Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Belle de Fontenay)
- 4 gros œufs
- 200g de jambon cuit, en dés (jambon de Paris)
- 4-6 cornichons, finement tranchés
- 200g de mayonnaise de bonne qualité
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché (persil plat)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre (pépins de raisin ou tournesol)
- Sel et poivre, au goût
Instructions:
- Faire bouillir les pommes de terre : Placer les pommes de terre dans une grande casserole, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau (environ 15-20 minutes). Égoutter et laisser refroidir légèrement.
- Faire bouillir les œufs : Pendant que les pommes de terre cuisent, placer les œufs dans une casserole séparée, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Une fois à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 9 minutes. Égoutter et placer immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Peler et couper en dés.
- Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre de vin blanc, l'huile, le sel et le poivre. Ajuster l'assaisonnement au goût.
- Couper les pommes de terre en dés : Une fois que les pommes de terre sont suffisamment refroidies pour être manipulées, les couper en cubes de ½ pouce.
- Combiner les ingrédients : Dans un grand bol à mélanger, mélanger délicatement les pommes de terre en dés, les œufs en dés, le jambon en dés et les cornichons tranchés.
- Ajouter la vinaigrette : Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour enrober. Veillez à ne pas écraser les pommes de terre.
- Ajouter le persil : Incorporer le persil frais haché.
- Réfrigérer : Couvrir la salade et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. C'est crucial !
- Servir : Servir frais et déguster !