Ingrédients:
- g de Farine tout usage
- ml d'Eau tiède
- ml d'Huile d'olive extra vierge (pour la pâte)
- g de Sel fin (pour la pâte)
- Courgettes moyennes (environ 600 g)
- g d'Oignon jaune ou Échalote
- gros Œufs
- g de Parmesan râpé ou Pecorino
- g de Feuilles de basilic frais
- cuillère à café de Zeste de citron Bio
- ml d'Huile d'olive extra vierge (pour la garniture)
- Sel et Poivre noir du moulin (au goût)
Instructions:
- Préparation de la Pâte : Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter l'huile d'olive, puis incorporer l'eau tiède progressivement jusqu'à former une boule souple. Filmer et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
- Préparation des Courgettes : Râper les courgettes grossièrement. Saler généreusement et laisser dégorger 15 minutes dans une passoire. Bien essorer l'excès d'eau.
- Précuisson Aromatique : Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à transparence. Ajouter les courgettes égouttées et cuire 5 à 7 minutes. Saler, poivrer, puis laisser refroidir.
- Préparation de l'Appareil : Dans un bol, fouetter légèrement les œufs. Ajouter le parmesan, le basilic haché, le zeste de citron, puis incorporer délicatement le mélange de courgettes refroidi. Rectifier l'assaisonnement.
- Assemblage : Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Étaler la pâte très finement et foncer un moule de 28-30 cm. Piquer le fond avec une fourchette.
- Garnissage et Cuisson : Verser la préparation aux courgettes sur la pâte. Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la Scarpaccia soit bien dorée.
- Finition : Laisser tiédir sur une grille avant de servir. Arroser d'un filet d'huile d'olive fraîche.