Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 1 gros oignon jaune, haché (environ 150g)
  • 2 carottes, pelées et hachées (environ 100g)
  • 2 branches de céleri, hachées (environ 100g)
  • 2 panais pelés et hachés (environ 100g)
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 1 morceau de gingembre frais (2,5 cm), pelé et râpé
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 8 tasses (1,9 litres) de bouillon de poulet faible en sodium
  • 680g de poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
  • Jus de 1 citron
  • 1/4 tasse de persil frais haché (tassée)

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri et les panais et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes.
  2. Ajoutez l'ail émincé, le gingembre râpé, le curcuma et le poivre noir. Faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
  3. Versez le bouillon de poulet. Ajoutez les poitrines de poulet, la feuille de laurier et le sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter.
  4. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (la température interne atteint 74°C).
  5. Retirez les poitrines de poulet de la marmite et effilochez-les avec deux fourchettes.
  6. Remettez le poulet effiloché dans la marmite. Incorporez le jus de citron et le persil. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
  7. Versez dans des bols et garnissez de coriandre fraîche et d'un filet d'huile d'olive, si désiré. Servir immédiatement.