Tarte Tropézienne Facile Un Éclat de SaintTropez

Instructions:

1. Préparer la pâte à brioche: Combiner les ingrédients secs (farine, levure, sucre, sel). Incorporer les œufs et le lait. Ajouter graduellement le beurre ramolli. Incorporer l'eau de fleur d'oranger (si utilisée). Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique.
2. Première levée: Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
3. Façonner la pâte: Dégonfler délicatement la pâte. Façonner en un disque plat et placer dans le moule à charnière.
4. Deuxième levée: Couvrir et laisser lever pendant 30 minutes supplémentaires.
5. Cuire la brioche: Badigeonner de dorure à l'œuf et saupoudrer généreusement de sucre perlé. Cuire au four à 175°C (350°F) pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser refroidir complètement.
6. Préparer la crème pâtissière: Fouetter ensemble le lait, le sucre, les œufs, les jaunes d'œufs et la fécule de maïs. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille et le beurre froid. Laisser refroidir complètement, en recouvrant la surface de film plastique pour éviter la formation d'une peau.
7. Monter la crème: Dans un bol séparé, fouetter la crème épaisse jusqu'à la formation de pics fermes.
8. Combiner la garniture: Incorporer délicatement la crème fouettée à la crème pâtissière refroidie.
9. Assembler la Tropézienne: Couper la brioche refroidie horizontalement. Étaler uniformément la crème Tropézienne sur la moitié inférieure. Recouvrir avec l'autre moitié de la brioche.
10. Réfrigérer: Réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de servir. Cette tarte tropezienne est un régal.