Ingrédients:

  • 1 kg Boeuf haché
  • 250 g Pancetta, finement hachée
  • 1 Grosse Carotte, finement hachée
  • 1 Branche de Céleri, finement hachée
  • 1 Gros Oignon, finement haché
  • 3 Gousses d'Ail, émincées
  • 500 ml Vin Rouge Sec
  • 800g Tomates Concassées
  • 200 ml Lait Entier
  • 2 Feuilles de Laurier
  • 1 Pincée de Noix de Muscade
  • Huile d'Olive Vierge Extra
  • Sel et Poivre Noir fraîchement moulu, au goût
  • 100g Beurre Doux
  • 100g Farine Tout Usage
  • 1 Litre Lait Entier, chaud
  • ½ c. à café de Noix de Muscade moulue
  • Sel et Poivre Blanc, au goût
  • 500g Pâtes à Lasagnes Fraîches ou Sèches de Haute Qualité
  • 300g Parmesan Fraîchement Râpé
  • 250g Mozzarella Fraîche, tranchée finement

Instructions:

  1. Préparer le Ragu Bolognaise: Faire revenir la pancetta, puis ajouter le boeuf haché et le faire dorer. Ajouter les légumes (carotte, céleri, oignon, ail) et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Déglacer avec le vin rouge et réduire. Ajouter les tomates, les feuilles de laurier, la muscade, le lait et les assaisonnements. Laisser mijoter pendant au moins 2 heures, ou de préférence plus longtemps, en remuant de temps en temps. Retirer les feuilles de laurier.
  2. Préparer la Sauce Béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole, puis incorporer la farine au fouet pour créer un roux. Incorporer graduellement le lait chaud au fouet, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Cuire jusqu'à épaississement et consistance lisse. Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.
  3. Assembler les Lasagnes: Étaler une fine couche de ragu au fond du plat de cuisson. Étaler des feuilles de lasagnes, du ragu, de la béchamel, de la mozzarella et du parmesan. Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de béchamel et de parmesan.
  4. Cuire les Lasagnes: Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 180°C pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 15 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonantes.
  5. Laisser Reposer et Servir: Laisser reposer les lasagnes pendant au moins 15 minutes avant de les trancher et de les servir.