Ingrédients:

  • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 450g de boeuf haché, de préférence un mélange de maigre et un peu de gras
  • 225g de porc haché, facultatif, pour plus de richesse
  • 1/2 tasse (120 ml) de vin rouge sec
  • 1 (800g) boîte de tomates concassées
  • 1 (425g) boîte de sauce tomate
  • 1 c. à soupe (15 ml) de concentré de tomates
  • 1 c. à thé d'origan séché
  • 1/2 c. à thé de basilic séché
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché, pour la garniture
  • 57g de beurre doux
  • 30g de farine de blé tout usage
  • 720 ml de lait entier, tiède
  • 1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
  • Sel et poivre blanc au goût
  • 9-12 pâtes à lasagne, prêtes à cuire au four
  • 425g de fromage ricotta
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • 20g de parmesan râpé
  • 225g de mozzarella râpée

Instructions:

  1. Préparer la sauce bolognaise : Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le boeuf et le porc hachés (si utilisé) et faire dorer. Égoutter l'excès de gras.
  2. Laisser mijoter la bolognaise : Déglacer avec le vin rouge. Ajouter les tomates concassées, la sauce tomate, le concentré de tomates, l'origan, le basilic, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps, pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la sauce d'épaissir.
  3. Faire la béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine au fouet pour former un roux. Ajouter graduellement le lait tiède au fouet jusqu'à consistance lisse. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de muscade, de sel et de poivre blanc.
  4. Préparer le mélange de ricotta : Dans un bol, mélanger la ricotta, l'oeuf et le parmesan. Bien mélanger.
  5. Assembler les lasagnes : Étaler une fine couche de sauce bolognaise dans le plat de cuisson. Superposer les pâtes à lasagne, le mélange de ricotta, plus de sauce bolognaise et un filet de béchamel. Répéter les couches. Terminer par une couche de pâtes, de béchamel et de mozzarella.
  6. Cuire les lasagnes : Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 190°C pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes. Le temps de cuisson lasagne au four est crucial pour un résultat parfait.
  7. Laisser reposer les lasagnes : Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de servir. Garnir de persil frais.