Ingrédients:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 carottes, finement hachées
  • 2 branches de céleri, finement hachées
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 450g de boeuf haché
  • 225g de porc haché
  • 240 ml (1 tasse) de vin rouge sec (Côtes du Rhône ou Chianti)
  • 790g de tomates concassées en conserve
  • 425g de sauce tomate en conserve
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
  • 1 c. à thé d'origan séché
  • 1 c. à thé de basilic séché
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 60g (4 c. à soupe) de beurre non salé
  • 30g (¼ tasse) de farine tout usage
  • 950 ml (4 tasses) de lait entier
  • ¼ c. à thé de muscade moulue
  • Sel et poivre blanc au goût
  • 450g de feuilles de lasagne fraîches (ou 12-16 nouilles de lasagne sèches)
  • 100g (1 tasse) de fromage Parmigiano-Reggiano râpé
  • Feuilles de basilic frais pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la sauce bolognaise : Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive. Ajouter le bœuf haché et le porc et faire dorer. Égoutter l'excès de gras. Déglacer avec le vin rouge. Ajouter le reste des ingrédients de la bolognaise, porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert pendant au moins 1,5 heure en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement. Retirer la feuille de laurier.
  2. Préparer la sauce béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes pour créer un roux. Incorporer graduellement le lait au fouet jusqu'à consistance lisse. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement. Incorporer la muscade, le sel et le poivre blanc.
  3. Assembler les lasagnes : Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser légèrement le plat de cuisson. Étaler une fine couche de sauce bolognaise au fond du plat. Recouvrir d'une couche de feuilles de lasagnes. Étaler davantage de sauce bolognaise, puis une couche de sauce béchamel et saupoudrer de Parmigiano-Reggiano. Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel et de Parmigiano-Reggiano sur le dessus.
  4. Cuire les lasagnes : Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium et cuire au four pendant 25 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant et que la température interne soit de 74°C (165°F).
  5. Laisser reposer et servir : Laisser reposer les lasagnes pendant au moins 10 à 15 minutes avant de les couper et de les servir. Garnir de basilic frais, si désiré.