Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 1 gros oignon, finement haché (environ 150g)
  • 2 carottes, finement coupées en dés (environ 100g)
  • 2 branches de céleri, finement coupées en dés (environ 100g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 450g de boeuf haché, de préférence un mélange de mandrin haché et de surlonge hachée
  • 450g de porc haché
  • 1/2 tasse de vin rouge sec (120 ml), comme du Chianti ou du Merlot
  • 800g de tomates concassées
  • 425g de sauce tomate
  • 30g de pâte de tomate
  • 5ml d'origan séché
  • 5ml de basilic séché
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1/4 tasse de persil frais, haché (facultatif, pour la garniture)
  • 85g de beurre non salé
  • 45g de farine tout usage
  • 950 ml de lait entier, tiède
  • 1ml de noix de muscade moulue
  • Sel et poivre blanc, au goût
  • 450g de nouilles à lasagne, prêtes à cuire ou régulières (les nouilles régulières devront être pré-bouillies selon les instructions sur l'emballage)
  • 200g de fromage parmesan râpé, fraîchement râpé de préférence
  • 100g de fromage mozzarella râpé, partiellement écrémé, râpé
  • Feuilles de basilic frais, pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer le Ragu: Faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  2. Faire dorer les viandes: Ajouter le boeuf haché et le porc et cuire, en le cassant, jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter l'excès de graisse.
  3. Déglacer avec du vin: Verser le vin rouge et gratter tous les morceaux dorés du fond de la casserole.
  4. Laisser mijoter la sauce: Ajouter les tomates concassées, la sauce tomate, la pâte de tomate, l'origan, le basilic, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir, en laissant mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à 3 heures, en remuant de temps en temps.
  5. Préparer la Béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes pour faire un roux. Incorporer graduellement le lait chaud au fouet jusqu'à consistance lisse. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Incorporer la muscade, le sel et le poivre blanc.
  6. Précuire les nouilles (si nécessaire): Si vous utilisez des nouilles à lasagne régulières, cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et mettre de côté. (Les nouilles prêtes à cuire n'ont pas besoin d'être précuites).
  7. Assembler les lasagnes: Étaler une fine couche de ragu au fond du plat de cuisson. Superposer avec des nouilles, du ragu, de la béchamel, du parmesan et de la mozzarella. Répéter les couches, en terminant par une couche de béchamel, de parmesan et de mozzarella.
  8. Cuire au four: Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et cuire dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant.
  9. Reposer: Laisser reposer les lasagnes pendant au moins 15 minutes avant de trancher et de servir.