Ingrédients:

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 1 gros oignon, finement haché (environ 200g)
  • 2 carottes, finement hachées (environ 150g)
  • 2 branches de céleri, finement hachées (environ 100g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 500g de bœuf haché
  • 200g de porc haché (facultatif)
  • 700g de tomates concassées
  • 1 boîte de concentré de tomate (150 ml)
  • 125 ml de vin rouge sec (facultatif)
  • 1 c. à café d'origan séché
  • 1 c. à café de basilic séché
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 c. à soupe de persil frais haché, pour la garniture
  • 75g de beurre doux
  • 75g de farine type 45 ou 55
  • 1 litre de lait entier, tiède
  • Pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu, au goût
  • Environ 250g de pâtes à lasagnes sèches
  • 300g de mozzarella râpée
  • 100g de Parmesan râpé

Instructions:

  1. Préparer le ragu : Faire revenir les légumes, ajouter la viande, faire dorer, égoutter l'excès de graisse. Ajouter les tomates, le concentré de tomate, le vin (si utilisé), les herbes, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant au moins 1 heure, ou plus longtemps pour une saveur plus riche. Retirer la feuille de laurier avant d'assembler.
  2. Faire la béchamel : Faire fondre le beurre, incorporer la farine au fouet pour faire un roux. Incorporer graduellement le lait tiède au fouet jusqu'à consistance lisse. Laisser mijoter jusqu'à épaississement. Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre blanc.
  3. Assembler les lasagnes : Étaler une fine couche de ragu dans le plat de cuisson. Superposer les feuilles de lasagnes, le ragu, la béchamel, la mozzarella et le parmesan. Répéter les couches. Terminer par une couche de béchamel et garnir de mozzarella et de parmesan.
  4. Cuire les lasagnes : Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes. Vérifier la cuisson : un couteau inséré au centre doit ressortir facilement.
  5. Laisser reposer : Laisser reposer les lasagnes pendant 10 à 15 minutes avant de servir. Cela permet aux couches de se fixer et facilite la coupe.