Ingrédients:

  • 700g de filet de saumon frais, sans peau, coupé en cubes de 2,5 cm
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote, finement hachée
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 250g d'épinards frais, grossièrement hachés
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 50g de beurre non salé
  • 50g de farine tout usage
  • 750ml de lait entier, tiède
  • Pincée de muscade
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût
  • 300g de feuilles de lasagnes fraîches (environ 12 feuilles) - ou utilisez des feuilles sèches prêtes à cuire
  • 200g de crème fraîche épaisse
  • 100g de Gruyère râpé
  • Branche d'aneth frais, pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la garniture au saumon : Faire revenir l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les cubes de saumon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Incorporer les épinards et l'aneth jusqu'à ce que les épinards tombent. Assaisonner avec du sel et du poivre. Mettre de côté.
  2. Préparer la sauce béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes, en créant un roux. Incorporer lentement le lait chaud au fouet, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner avec de la muscade, du sel et du poivre blanc.
  3. Assembler les lasagnes : Préchauffer le four à 180°C (350°F). Étaler une fine couche de sauce béchamel au fond du plat à gratin. Recouvrir de feuilles de lasagnes (si vous utilisez des feuilles séchées, suivez les instructions de l'emballage). Garnir de la moitié du mélange de saumon, de quenelles de crème fraîche et d'une pincée de Gruyère. Répéter les couches. Terminer par une couche de feuilles de lasagnes, le reste de la sauce béchamel et le reste du Gruyère.
  4. Cuire les lasagnes : Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes.
  5. Laisser reposer et servir : Laisser reposer les lasagnes pendant 10 minutes avant de les trancher et de les servir. Garnir de brins d'aneth frais, si désiré.