Ingrédients:

  • 600 g de pavés de saumon frais (sans peau ni arêtes)
  • 500 g d'épinards frais
  • 1 oignon jaune ciselé
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 0.5 zeste de citron jaune
  • 12 feuilles de lasagnes sans pré-cuisson
  • 150 g de mozzarella râpée
  • 40 g de parmesan fraîchement râpé
  • 1 bouquet d'aneth frais ciselé
  • 60 g de beurre doux
  • 60 g de farine de blé T55
  • 800 ml de lait entier
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Préparation de la garniture : Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive. Ajoutez les épinards frais et laissez-les tomber. Pressez-les fermement dans une passoire pour extraire toute l'eau résiduelle.
  2. Préparation du saumon : Coupez le saumon cru en dés réguliers de 2 cm. Mélangez-les avec le zeste de citron.
  3. Confection de la béchamel : Préparez un roux en faisant fondre le beurre puis en ajoutant la farine. Versez le lait entier progressivement en fouettant jusqu'à épaississement. Assaisonnez avec le sel, le poivre, la muscade et l'aneth ciselé.
  4. Montage : Nappez le fond d'un plat à gratin de béchamel. Disposez des feuilles de lasagnes, une couche d'épinards, des dés de saumon et de la béchamel. Répétez l'opération sur 3 ou 4 étages.
  5. Finition et cuisson : Terminez par une couche de lasagnes généreusement nappée de béchamel. Saupoudrez de mozzarella et de parmesan. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.