Lasagnes de Pommes de Terre à la Viande Hachée Maison

Instructions:

1. Préparer les pommes de terre : les trancher très finement (environ 2 mm). Les cuire brièvement dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Égoutter immédiatement et réserver.
2. Préparer la sauce à la viande : faire suer l'oignon, la carotte et le céleri dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail, puis la viande hachée. Cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée. Déglacer au vin rouge.
3. Mijoter la sauce : incorporer les tomates concassées, le bouillon, le laurier et l'origan. Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes. Retirer le laurier et assaisonner.
4. Préparer la crème moelleuse (Béchamel) : faire fondre le beurre, ajouter la farine pour former un roux. Incorporer progressivement le lait tiède en fouettant vigoureusement pour obtenir une sauce lisse. Laisser épaissir.
5. Incorporer les fromages à la béchamel hors du feu : ajouter le Gruyère/Emmental râpé, la muscade, sel et poivre. Mélanger jusqu'à incorporation complète.
6. Assemblage : dans un plat à gratin (23x33 cm), étaler une fine couche de sauce à la viande. Alterner les couches : Pommes de terre → Crème Moelleuse → Sauce à la viande. Répéter et terminer par une couche de crème.
7. Finition et cuisson : parsemer généreusement du Parmesan restant sur le dessus. Enfourner à 190°C (375°F) pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le plat soit bien doré et bouillonnant.
8. Repos : Laisser reposer les lasagnes 10 à 15 minutes hors du four avant de servir pour que les couches se stabilisent.