Ingrédients:

  • 500g de feuilles de lasagnes fraîches
  • 2 courgettes moyennes, finement tranchées (environ 500g au total)
  • 500g de filet de saumon sans peau, coupé en cubes de 2,5 cm
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Zeste d'1 citron
  • 50g de beurre non salé
  • 50g de farine tout usage
  • 750ml de lait entier, tiède
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu, au goût
  • 200g de crème fraîche
  • 50g de Gruyère râpé (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les courgettes: Faire revenir les courgettes finement tranchées dans l'huile d'olive avec l'ail émincé jusqu'à ce qu'elles soient ramollies mais pas brunies. Assaisonner de sel et de poivre. Mettre de côté.
  2. Cuire le saumon: Faire revenir légèrement les cubes de saumon dans une autre poêle avec l'oignon haché, en assaisonnant de sel et de poivre. Éviter de trop cuire - le saumon doit rester légèrement rose à l'intérieur. Mettre de côté.
  3. Préparer la sauce béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes pour former un roux. Incorporer graduellement le lait tiède au fouet jusqu'à consistance lisse. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Assaisonner de muscade, de sel et de poivre blanc. Incorporer la crème fraîche.
  4. Assembler les lasagnes: Étaler une fine couche de sauce béchamel au fond du plat à gratin. Disposer une couche de feuilles de lasagnes sur la sauce. Garnir d'une couche de courgettes, puis d'une couche de saumon. Arroser de sauce béchamel. Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une dernière couche de feuilles de lasagnes garnie de sauce béchamel. Saupoudrer de Gruyère (si utilisé). Ajouter le zeste de citron uniformément sur le dessus.
  5. Cuire les lasagnes: Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes. Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de servir.