Ingrédients:

  • 1/2 tasse (100g) de farine tout usage
  • 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
  • 1/4 tasse (50g) de cassonade
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 tasse (57g) de beurre doux froid, coupé en petits cubes
  • 1 3/4 tasses (220g) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (113g) de beurre doux, ramolli
  • 3/4 tasse (150g) de sucre granulé
  • 2 gros oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse (120ml) de crème sure ou yaourt grec nature
  • 3 bananes très mûres, écrasées

Instructions:

  1. Préparer le streusel : Mélanger les ingrédients secs du streusel. Couper le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Refroidir au congélateur pendant 10 minutes.
  2. Préchauffer le four : Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser et fariner le moule à cake.
  3. Mélanger les ingrédients secs pour le gâteau : Fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Mettre de côté.
  4. Crémer le beurre et le sucre : Dans un autre bol, crémer le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  5. Ajouter les œufs et la vanille : Battre les œufs un à la fois, puis incorporer l'extrait de vanille.
  6. Combiner les ingrédients humides et secs : Ajouter en alternance les ingrédients secs et la crème sure (ou le yaourt) au mélange de beurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ne pas trop mélanger!
  7. Incorporer les bananes écrasées : Incorporer délicatement les bananes écrasées jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties.
  8. Verser la pâte dans le moule préparé : Verser la pâte dans le moule à cake préparé et étaler uniformément.
  9. Saupoudrer de streusel : Saupoudrer uniformément le streusel refroidi sur la pâte.
  10. Cuire au four : Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre.
  11. Refroidir : Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.