Ingrédients:

  • 250g farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 2 gros œufs
  • 175g de sucre granulé
  • 120ml d'huile végétale
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 300g de courgette râpée, essorée
  • 50g de noix hachées (facultatif)
  • Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 175°C. Graissez et farinez un moule à cake de 23x13 cm, ou tapissez-le de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, la noix de muscade et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouettez ensemble les œufs, le sucre, l'huile et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  4. Ajoutez graduellement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en mélangeant juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger.
  5. Incorporez délicatement la courgette râpée et les noix hachées (si vous utilisez).
  6. Versez la pâte dans le moule à cake préparé et étalez uniformément.
  7. Cuire au four pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  8. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
  9. Saupoudrer de sucre glace avant de servir, si désiré.