Cheesecake Recette Facile : Le New-Yorkais Parfait !

Instructions:

1. Préparer la croûte: Mélanger les biscuits Graham écrasés, le beurre fondu et le sucre. Presser uniformément au fond du moule à charnière. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Laisser refroidir.
2. Préparer le bain-marie: Envelopper étroitement le fond du moule à charnière avec du papier d'aluminium (pour éviter les fuites). Placer le moule enveloppé dans un grand plat à rôtir.
3. Préparer la garniture du cheesecake: Battre le fromage à la crème ramolli jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter graduellement le sucre, en battant jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Ajouter la crème épaisse, puis les œufs et les jaunes d'œufs, un à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit combiné (éviter de trop mélanger!). Incorporer l'extrait de vanille et le zeste de citron (si utilisé).
4. Assembler et cuire: Verser la garniture du cheesecake dans la croûte préparée. Verser délicatement de l'eau chaude dans le plat à rôtir jusqu'à ce qu'elle atteigne environ la moitié des côtés du moule à charnière. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit légèrement tremblant.
5. Refroidir et réfrigérer: Éteindre le four et entrouvrir légèrement la porte. Laisser le cheesecake refroidir au four pendant 1 heure. Retirer du bain-marie et laisser refroidir complètement à température ambiante. Réfrigérer pendant au moins 4 à 6 heures, ou de préférence toute la nuit, avant de servir.
6. Servir: Passer un couteau fin autour du bord du cheesecake pour le décoller. Dégager délicatement le moule à charnière. Servir frais, avec vos garnitures préférées.