Ingrédients:

  • 150 grammes de chapelure de biscuits Graham (environ 12 biscuits entiers Graham), finement écrasés
  • 70 grammes de beurre non salé, fondu
  • 50 grammes de sucre en poudre
  • 900 grammes de fromage à la crème, ramolli à température ambiante
  • 250 grammes de sucre en poudre
  • 30 grammes de farine tout usage
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 2 jaunes d'œufs, à température ambiante
  • 120 ml de crème épaisse

Instructions:

  1. Préparer la croûte : Mélanger la chapelure de biscuits Graham, le beurre fondu et le sucre. Presser fermement au fond du moule à charnière. Réfrigérer.
  2. Préparer le bain-marie : Envelopper le fond du moule à charnière hermétiquement avec du papier d'aluminium. Placer le moule dans un grand plat à rôtir.
  3. Préparer la garniture : Battre le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement le sucre et la farine, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit combiné. Incorporer la vanille et le sel.
  4. Incorporer les œufs et la crème : Battre les œufs et les jaunes d'œufs un à la fois, puis incorporer délicatement la crème épaisse. Ne pas trop mélanger !
  5. Verser et cuire : Verser la garniture dans la croûte préparée. Ajouter de l'eau chaude dans le plat à rôtir, en atteignant la moitié des côtés du moule à charnière.
  6. Cuire : Cuire à basse température (environ 160°C) jusqu'à ce que le cheese cake soit presque pris - le centre devrait encore légèrement trembler.
  7. Refroidir et réfrigérer : Éteindre le four et laisser le cheese cake refroidir dans le four avec la porte légèrement entrouverte pendant une heure. Ensuite, réfrigérer pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
  8. Démouler et servir : Passer un couteau fin autour du bord du cheese cake pour le détacher du moule. Démouler. Servir frais.