Ingrédients:

  • 200g de biscuits Spéculoos, finement écrasés
  • 80g de beurre non salé, fondu
  • 200g de chocolat noir (70% cacao), haché
  • 120g de beurre non salé, coupé en morceaux
  • 150g de sucre granulé
  • 3 gros œufs
  • 80ml de lait entier
  • 100g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Pincée de sel
  • Cacao en poudre (facultatif)
  • Biscuits Spéculoos entiers (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la base de Spéculoos : Mélanger les Spéculoos écrasés et le beurre fondu. Presser au fond d'un moule à charnière.
  2. Réfrigérer la base pendant 15 minutes.
  3. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante. Laisser refroidir légèrement.
  4. Dans un autre bol, fouetter le sucre et les œufs jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer graduellement le mélange de chocolat refroidi et le lait.
  5. Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
  6. Incorporer délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ne pas trop mélanger.
  7. Verser la pâte sur la base de Spéculoos refroidie dans le moule à charnière.
  8. Cuire au four préchauffé à 175°C (350°F) jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides.
  9. Laisser le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le démouler.
  10. Garnir de cacao en poudre et/ou de biscuits Spéculoos entiers (facultatif).