Ingrédients:
- 1 kg de carottes, pelées et coupées en gros morceaux
- 2 gros poireaux, bien lavés, parties blanches et vert clair uniquement, coupés en grandes sections
- 500g de navets, pelés et coupés en quartiers
- 1/2 chou vert moyen, coupé en quartiers, cœur enlevé
- 2-3 branches de céleri
- 2-3 panais (facultatif), pelés et coupés en gros morceaux
- Bouquet garni (thym, laurier, tiges de persil – liés avec de la ficelle de boucher)
- Facultatif: Quelques petites pommes de terre, non pelées, ajoutées plus tard dans la cuisson
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Instructions:
- Peler les carottes et les couper en gros morceaux de taille uniforme.
- Bien laver les poireaux pour enlever toute trace de terre. Couper l'extrémité de la racine et les parties vert foncé. Couper les parties blanches et vert clair en grandes sections (environ 5-7 cm de long).
- Peler les navets et les couper en quartiers.
- Couper le chou en quartiers et retirer le cœur.
- Nettoyer les branches de céleri.
- Peler les panais et les couper en gros morceaux de taille uniforme (facultatif).
- Attacher ensemble le thym, le laurier et les tiges de persil avec de la ficelle de boucher pour créer un bouquet garni.
- Ajouter les légumes préparés, le bouquet garni et la viande au bouillon du pot-au-feu. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre au goût.
- Laisser mijoter à feu doux. Ajouter les pommes de terre pendant les 30 à 45 dernières minutes de la cuisson.
- Vérifier la cuisson: les légumes doivent être tendres mais pas mous lorsqu'on les perce avec une fourchette.