Ingrédients:

  • 1 tasse (200g) de riz japonais à grain court (riz à sushi), rincé abondamment jusqu'à ce que l'eau soit claire
  • 1 tasse (240ml) d'eau
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe (12g) de sucre granulé
  • ½ cuillère à café (3g) de sel

Instructions:

  1. Rincez abondamment le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire (au moins 3-4 fois).
  2. Placez le riz rincé dans la casserole et ajoutez l'eau. Laissez tremper le riz pendant 30 minutes.
  3. Portez l'eau à ébullition à feu moyen-vif. Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 20 minutes.
  4. Retirez la casserole du feu et laissez-la cuire à la vapeur, couverte, pendant 10 minutes. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson à la vapeur.
  5. Pendant la cuisson du riz, combinez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans une petite casserole. Chauffez doucement à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Alternativement, chauffez au micro-ondes pendant 20-30 secondes, en remuant jusqu'à dissolution.
  6. Transférez délicatement le riz cuit dans le grand bol. Versez le vinaigre de sushi sur le riz.
  7. À l'aide d'une cuillère en bois (ou d'une spatule en silicone), coupez et pliez délicatement le riz pour répartir uniformément le vinaigre. Éventez le riz avec un éventail en papier ou un magazine tout en mélangeant pour l'aider à refroidir rapidement et à obtenir un éclat brillant. Refroidir jusqu'à tiède avant d'utiliser.