Ingrédients:

  • 1 tasse (240ml) de café fort infusé, refroidi
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de liqueur de café (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe (15g) de sucre granulé
  • 1 lb (450g) de fromage mascarpone, température ambiante
  • 1 tasse (240ml) de crème épaisse, froide
  • 1/2 tasse (100g) de sucre granulé
  • 1 cuillère à café (5ml) d'extrait de vanille
  • 1 lb (450g) de fraises fraîches, équeutées et tranchées
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de sucre (facultatif)
  • Environ 24 biscuits Speculoos
  • Cacao en poudre, pour saupoudrer (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer le sirop de café : Mélanger le café refroidi, la liqueur de café (si utilisée) et le sucre dans un petit bol. Remuer jusqu'à dissolution du sucre. Réfrigérer ce mélange jusqu'à ce qu'il soit froid.
  2. Préparer la crème de mascarpone : Dans un grand bol, battre le fromage mascarpone et le sucre avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse. Dans un bol séparé, fouetter la crème épaisse jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone. Ajouter l'extrait de vanille.
  3. Préparer les fraises : Trancher les fraises. Si elles ne sont pas très sucrées, les mélanger avec 2 cuillères à soupe de sucre.
  4. Assembler le tiramisu : Tremper rapidement chaque biscuit Speculoos dans le sirop de café refroidi. Ne pas les tremper trop longtemps. Disposer une couche de biscuits imbibés au fond de votre plat de service.
  5. Étaler la moitié de la crème de mascarpone sur la couche de biscuits. Disposer une couche de fraises tranchées sur la crème.
  6. Répéter les couches : biscuits, crème restante, fraises.
  7. Réfrigérer : Couvrir le tiramisu et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  8. Saupoudrer : Avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre (facultatif).