Ingrédients:
- gros œufs frais
- g de bâtonnets de Surimi de qualité
- petite tige de Céleri Branche (50 g), haché finement
- g de Ciboulette fraîche, ciselée finement
- g de Mayonnaise (de qualité)
- cuillère à café de Moutarde de Dijon
- cuillère à soupe de Jus de Citron Frais
- Sel fin, selon goût
- Poivre noir fraîchement moulu, selon goût
- /4 c.à.c de Paprika Doux (facultatif)
Instructions:
- Cuire les œufs : Placer les œufs dans une casserole, couvrir d'eau froide. Porter à ébullition vive, puis chronométrer exactement 9 minutes. Refroidir immédiatement dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l'écalage.
- Préparation des composants : Écaler délicatement les œufs. Couper 5 œufs en petits dés (réserver un jaune pour la finition mimosa). Couper le surimi en dés ou l'effilocher grossièrement. Hacher très finement le céleri et la majorité de la ciboulette.
- Préparation de la liaison : Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le jus de citron. Assaisonner généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
- Assemblage : Dans un grand bol, combiner les dés d'œufs, le surimi, le céleri haché et la majeure partie de la ciboulette ciselée.
- Mélange Final : Verser la sauce préparée sur les ingrédients solides. Mélanger délicatement avec une spatule pour bien enrober sans écraser les morceaux. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Finition (Optionnelle) : Émietter le jaune d'œuf réservé au-dessus de la salade. Saupoudrer d'une pincée de paprika doux pour un effet visuel coloré.
- Repos : Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de la Salade Surimi Oeufs de bien se développer.