Ingrédients:

  • 200 g de courgette
  • 200 g d'aubergine
  • 150 g de poivron rouge
  • 150 g de tomates cerises
  • 1 oignon rouge
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 3 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 2 g d'herbes de Provence séchées
  • 2 gousses d'ail

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C. Couper la courgette en demi-lunes épaisses et l'aubergine en cubes de 2 cm.
  2. Dans un grand bol mélangeur, verser les légumes, l'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes. Mélanger à la main pour enrober uniformément chaque surface.
  3. Étaler les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à ce qu'ils ne se chevauchent pas. Disposer les gousses d'ail entières en chemise au centre.
  4. Enfourner pendant 40 à 45 minutes. À mi-cuisson, remuer délicatement les légumes pour uniformiser la coloration.
  5. Retirer du four lorsque les bords des aubergines sont d'un brun profond et que la peau des tomates cerises commence à éclater.