Ingrédients:

  • 1 courgette (environ 250g)
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon rouge
  • 225g champignons cremini
  • 30ml huile d'olive
  • Sel et poivre noir
  • 120ml vinaigre balsamique
  • 15ml miel
  • 30ml basilic frais haché
  • 30ml persil frais haché
  • 15ml thym frais haché
  • pincée de piment d'Espelette (optionnel)

Instructions:

  1. Laver et couper les légumes. Placer dans un grand bol.
  2. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Mélanger.
  3. Faire griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés (8-12 minutes).
  4. Combiner le vinaigre balsamique et le miel dans une casserole. Laisser mijoter jusqu'à épaississement (5-7 minutes).
  5. Transférer les légumes grillés sur un plat. Arroser de glaçage balsamique et parsemer d'herbes fraîches et de piment d'Espelette (si utilisé). Servir immédiatement.