Ingrédients:

  • 1 tasse (200g) de lentilles sèches, bien rincées (les lentilles brunes, vertes ou noires fonctionnent le mieux)
  • 4 tasses (950ml) d'eau ou de bouillon (légumes, poulet ou bœuf)
  • 1 oignon moyen, pelé et coupé en quatre
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de sel (ajuster au goût)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu, bien sûr!)
  • Facultatif : 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Instructions:

  1. Rincer les lentilles : Placer les lentilles dans une passoire et rincer à l'eau froide courante, en retirant les pierres ou les débris.
  2. Combiner les ingrédients : Dans une casserole moyenne, combiner les lentilles rincées, l'eau ou le bouillon, les quartiers d'oignon, l'ail écrasé, la feuille de laurier, le sel, le poivre et l'huile d'olive facultative.
  3. Porter à ébullition : Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif.
  4. Laisser mijoter : Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais conservent leur forme. (Lentilles brunes: 20-25 minutes, Lentilles vertes: 30-40 minutes, Lentilles noires: 25-30 minutes).
  5. Égoutter (si nécessaire) : S'il y a un excès de liquide, égoutter les lentilles dans une passoire. (Si vous utilisez le bouillon dans une soupe, pas besoin d'égoutter).
  6. Retirer les aromates : Retirer et jeter les quartiers d'oignon, les gousses d'ail et la feuille de laurier.
  7. Assaisonner au goût : Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin.