Ingrédients:

  • g de pommes de terre (râpées, épluchées)
  • ml d'oignon jaune (finement haché)
  • ml de farine tout usage
  • gros œufs (légèrement battus)
  • ml de sel casher
  • ml de poivre noir fraîchement moulu
  • ml d'huile végétale neutre (pour la friture)
  • ml de persil plat frais (ciselé, pour la finition)

Instructions:

  1. Râper les pommes de terre et l'oignon (si utilisé) en utilisant une râpe à gros trous. Placer immédiatement les râpures dans une étamine de cuisine ou un torchon propre.
  2. L'étape cruciale : Tordre et presser très fermement l'étamine pour extraire toute l'humidité possible des pommes de terre. L'absence d'eau garantit le croustillant des Homemade Potato Fritters.
  3. Transférer les pommes de terre essorées dans un bol. Ajouter les œufs battus, la farine, le sel et le poivre. Mélanger brièvement, juste assez pour lier le tout. Ne pas trop travailler la préparation.
  4. Dans une grande poêle antiadhésive ou en fonte, chauffer l'huile végétale à température moyenne-élevée (environ 175°C). L'huile doit être chaude mais ne pas fumer.
  5. Former des galettes de taille égale (environ 3-4 cm d'épaisseur) avec la préparation. Les déposer délicatement dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle.
  6. Frire les galettes pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient profondément dorées et très croustillantes. Si elles brunissent trop vite, réduire légèrement le feu.
  7. Retirer les galettes de la poêle et les placer immédiatement sur une plaque recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès de gras. Assaisonner d'une pincée de sel fin pendant qu'elles sont chaudes.
  8. Saupoudrer de persil frais ciselé juste avant de servir chaud, idéalement avec de la crème fraîche.