Ingrédients:

  • 1 gros œuf, de préférence bio et extra frais (calibre L ou XL)
  • Eau froide (en quantité suffisante pour recouvrir l'œuf dans une casserole)
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
  • Pain de campagne ou baguette pour les mouillettes
  • Beurre doux, à température ambiante (environ 10g)

Instructions:

  1. Remplir une petite casserole d'eau froide et ajouter une pincée de sel.
  2. Déposer délicatement l'œuf dans l'eau froide. Porter à ébullition douce.
  3. Dès que l'eau frémit, régler le minuteur. Pour un jaune très coulant (presque liquide) : 3 minutes. Pour un jaune coulant mais légèrement plus ferme : 3 minutes 30 secondes. Pour un jaune coulant mais pas trop, et un blanc bien cuit : 4 minutes.
  4. Sortir l'œuf de l'eau bouillante à l'aide d'une cuillère. Le plonger immédiatement dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson.
  5. Pendant la cuisson de l'œuf, couper des tranches de pain de campagne ou de baguette d'environ 1 cm d'épaisseur. Les beurrer généreusement. Vous pouvez les toaster légèrement si vous le souhaitez.
  6. Écaler délicatement le sommet de l'œuf. Le déposer dans un coquetier. Saler et poivrer selon votre goût. Servir immédiatement avec les mouillettes beurrées.