Ingrédients:

  • 1 gros œuf frais (de poule élevée en plein air, bien sûr!)
  • Eau
  • Sel
  • Poivre fraîchement moulu
  • 2 tranches de pain de campagne (pour les mouillettes)
  • Beurre doux (facultatif, pour beurrer les mouillettes)

Instructions:

  1. Sortir l'œuf du réfrigérateur 10 minutes avant de le cuire pour éviter un choc thermique.
  2. Remplir une casserole d'eau froide (environ 10 cm).
  3. Porter l'eau à ébullition.
  4. À l'aide d'une cuillère à soupe, plonger délicatement l'œuf dans l'eau bouillante.
  5. Cuire 3 minutes pour un jaune très coulant, 4 minutes pour un jaune légèrement plus pris (pour un œuf de taille moyenne). Ajuster le temps en fonction de la taille de l’œuf.
  6. Retirer l'œuf de la casserole et le plonger immédiatement dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson.
  7. Pendant la cuisson de l'œuf, griller (ou dorer à la poêle) les tranches de pain de campagne. Beurrer légèrement, si désiré.
  8. Écaler délicatement le haut de l'œuf, le placer dans un coquetier, assaisonner de sel et de poivre, et servir immédiatement avec les mouillettes.